Recapitulacion 10

 El carbono

El átomo de carbono tiene seis electrones, dos en el primer nivel de energía y cuatro en el segundo nivel, estos últimos cuatro electrones le permiten al átomo de carbón forma las cadenas de la Química del Carbono:
Familia Grupo funcional Terminación Ejemplos
Alcanos Ligadura sencilla - Ano
Alquenos Doble ligadura = Eno
Alquinos Triple ligadura = ino

Familia	Grupo funcional	Terminación	Ejemplos
Alcanos	Ligadura sencilla   -	Ano	Metano Etano Propano
Alquenos2	Doble ligadura =	Eno	eteno    propeno  buteno
Alquinos3	Triple ligadura=	ino

Semana 10 Jueves

El carbono en los alimentos y su combustión

Material: Cucharilla de combustión, mechero de bunsen o lámpara de alcohol, vaso  de  precipitados 30  ml, cucharilla de plástico.

Sustancias: sacarosa, harina de maíz (Almidón) , aceite vegetal, albumina de huevo, agua.

PROCEDIMIENTO:

-          Colocar en el  vaso  de   precipitados, cinco mililitros de agua, adicionar una muestra de cada sustancia (UNA POR UNA) agitar y observar la solubilidad.

-          Colocar en la cucharilla de combustión una muestra de cada sustancia y después tres minutos a la flama del mechero, anotar los cambios observados.

OBSERVACIONES:

Sustancia	Formula	Solubilidad en agua (soluble, poco soluble, insoluble)	combustión
SACAROSA	C12H22O11	Poco soluble	Se carbonizo
HARINA DE MAIZ Almidon	C6H10O5	Soluble	Se carbonizo
ACEITE VEGETAL		insoluble	Se carbonizo
ALBUMINA DE HUEVO	No aplica	Soluble	Se carbonizo

 El carbono

El átomo de carbono tiene seis electrones, dos en el primer nivel de energía y cuatro en el segundo nivel, estos últimos cuatro electrones le permiten al átomo de carbón forma las cadenas de la Química del Carbono:
Familia Grupo funcional Terminación Ejemplos
Alcanos Ligadura sencilla - Ano

Semana 10 Martes

Equipo	¿Por qué el carbono es el elemento predominante en los alimentos?
1	Participan en la síntesis de material genético. Aportan fibra dietética
2	Los carbohidratos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.
3	Debido a que aportan gran cantidad de energía apoyando a las dietas y el metabolismo.
4	Porque es un elemento que se encuentra en todos los seres vivos, incluyendo a los alimentos J
5	Porque es la base fundamental para la alimentación.
6	Porque  es el elemento que se encuentra en todos los seres vivos, y por ende esta Presente en todos los alimentos

Determinar cualitativamente qué tipos de compuestos están presentes en el jugo de zanahoria.

Material de laboratorio

Tubo de  desprendimiento con  tapón.

Soporte, mechero, anillo, tela de asbesto

Pinzas para matraz erlenmeyer

Termómetro

Matraz erlenmeyer de fondo plano

Cuerpos de Ebullición

Capsula  de porcelana (pueden sustituirse por frascos pequeños)

Cucharilla  de combustión

Conductímetro (led y/o chicharra)[Probador  de conductividad eléctrica]

Tapón de hule bihoradado

Sustancias

100 mL de jugo de zanahoria

Procedimiento:

• poner a calentar aproximadamente 100 mL de jugo de zanahoria fresco hasta alcanzar el punto de ebullición (medir  la temperatura), y mantenerlo durante cinco minutos. Dejar enfriar

en reposo.

• Observar cómo se han separado los constituyentes en dos fases; separarlos utilizando papel filtro.

Prever que el paso del líquido por el papel filtro es bastante lento.

Cada constituyente quedará marcado con las siguientes letras:

Marcas

1. El filtrado (líquido obtenido) (a)

2. El residuo obtenido en el papel filtro (seco) (b)

3. 100 ml. de jugo fresco (c)

• Determinar si existe conducción de corriente eléctrica. Para esto, colocar en  la  capsula de porcelana  5 ml. de la muestra (a) e introducir las puntas de un Conductímetro en el líquido. Observar y tomar nota.

• Destilar el resto de la muestra (a) en un sistema de destilación simple, y colectar a los 94 °C, entre 5 y 10 mL del líquido. Al destilado le llamaremos muestra (d) y al residuo en el matraz generador,muestra (e).

• Disponer, en la  capsula  de porcelana, pequeñas cantidades de las muestras (a), (c), (d) y (e),y probar en cada una si se presenta conductividad eléctrica. Observar con detenimiento los resultados obtenidos; particularmente, detectar si existe diferencia en la intensidad con la que prende el“led” o el foco con la que suena la “chicharra”, si es que prende y si es que suena. Anotar los resultados.

• En la  cucharilla de  combustión, colocar aproximadamente un gramo del residuo seco obtenido en el papel filtro (muestra b), y aplicarle calor. Poner atención sobre los gases que se desprenden, el olor que se percibe y el residuo que queda después de la combustión. Observar y anotar resultados.

• Considerando que los cuatro sabores básicos son dulce, salado, agrio y amargo, consensar entre los integrantes del grupo de trabajo cuál es el sabor que caracteriza al jugo de zanahoria. Explicar entre ellos la razón del sabor identificado.

• Colocar una pequeña cantidad de NaCl (cloruro de sodio), en una cápsula de porcelana y calentar durante 10 minutos. Observar y tomar nota.

. Observar y anotar resultados

Recapitulacion 9

Recapitulación  9

Resumen del martes.

Lectura  del  resumen por  equipo

Aclaración de dudas

Ejercicio

Registro  de asistencia

Equipo	1	2	3	4	5	6
Resumen	El martes elegimos alimentos y observamos sus elementos,componentes y compuestos. El jueves no hubo clases.	El día martes vimos los componentes y sustancias de los alimentos. El jueves no hubo clase. Y Managus fue muy feliz.	El martes vimos los componentes de los alimentos y vimos el crecimiento de las plantas El jueves no hubo clases.xD	El martes vimos las sustancias que tiene  un alimento El jueves hubo balance escolar.	El día martes  vimos los componentes de los alimentos, y las sustancias de los mismos, y observamos el crecimiento de las plantas. El día jueves no hubo clases :D	El martes elegimos alimentos y buscamos sus elementos componentes y compuestos, el jueves hubo balance escolar J

Semana 9 Martes

Q2Semana 9 martes.

Respuesta al examen 1

Durante el estudio de las dos unidades del curso de Química I

“Agua compuesto indispensable” y “Oxígeno, componente activo del aire", además de la primera unidad del curso de Química II

“Suelo, fuente de nutrimentos para las plantas”.

Q2Unidad II.

Alimentos, proveedores de sustancias esenciales para la vida.

Mapa conceptual segunda parte.

Preguntas	¿Por qué comemos?	¿Qué tipo de sustancias constituye a los alimentos?	¿Qué son los alimentos?	¿Cuáles son los nutrientes?	¿Qué es la nutrición?	¿Cuál es la diferencia entre comer y nutrirse?
Equipo	1	5	2	4	6	3
Respuestas	Porque el organismo tiene necesidades nutricionales así que cuando ingerimos alimentos a nuestro organismo obtenemos los nutrientes que necesitamos para la vida, también cuando comemos satisfacemos nuestras necesidades energéticas, mantenemos el crecimiento de nuestras estructuras corporales y regulamos los procesos vitales.	Los  nutrientes  constituyen  y algunos  de ellos son  lípidos, proteínas, grasas etc.	Son cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales,regulación del molismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal. psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.	Un nutrimento o "nutriente" es un producto químico interior que necesita la célula para realizar sus funciones vitales. Ellos son tomados por la célula y transformados en constituyentes celulares a través de un proceso de biosíntesis llamado anabolismo. Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto químico necesario para el metabolismo de un ser vivo. Desde el punto de vista de la botánica y la ecología, los nutrimentos básicos son el oxígeno, el agua y los minerales necesarios para la vida de las plantas, que a través de la fotosíntesis incorporan la materia viva, consituyendo así la base de la cadena alimentaria, una vez que estos vegetales van a servir de alimento a los animales.	La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes. Encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro sistémico, garantizando que todos los eventos psicológicos se efectúen de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades	Comer es ingerir chatarra o cualquier otra cosa. Nutrirse es ingerir alimentos sanos.

Etiqueta de un producto comestible.

No.	Producto	Tipo de mezcla	Compuestos que forman la mezcla	Elementos de los compuestos
1	Boing de fresa	Heterogenea	Agua,pulpa de fresa,azúcar, acido cítrico,sorbitol, lecitina, colorantes ,saborisantes	Sodio, potasio , calcio , hierro, hidrogeno,oxigeno y carbono.
2	Bubu lubu	heterogenea	Jalea, malvavisco, y cobertura sabor chocolate	Ssodio Calcio
3	Emperador.	Heterogenea.	Harina de trigo, azúcar, grasa vegetal, leche, jarabe de maíz, huevo, gránulos de soya.	Sal yodada ,hierro ,sodio.
4	nesquik	Homogénea	Leche descremada Azúcar Cocoa Celulosa microcristalina Mono –glidiceridos Carregina Sal yodada Saborizante artificial Sucralosa 5(2) canela	sodio C12H22O11 NaCl+I
5	Takis Fuego	Heterogénea	Harina de maíz Aceite vegetal Sazonador Extracto de levadura de glutamato Maltodextrina Diacetato de sodio Aceite vegetal parcialmente hidrogenado	Sodio Hidrógeno Oxígeno Calcio Hierro.
6	Sabritas Limon	Heterogenea	Papa natural Aceite Vegetal Condimento Meltodextrina Sal Yodada Acido Citrico Limon Dextroza Saborizante sabor limon Inosinato Disodico Iguanilato de Sodio	Hidrogeno Oxigeno Sodio Carbono Hierro

Siguientes preguntas:

¿Los alimentos son compuestos, mezclas o elementos?

¿cuáles son los dos grandes grupos de compuestos que constituyen a los alimentos?

¿Los alimentos como mezclas de compuestos orgánicos e inorgánicos?

¿Cuales son las diferencias entre los compuestos orgánicos e inorgánicos?

Separación de mezclas

Determinar cualitativamente qué tipos de compuestos están presentes en el jugo de zanahoria.

Material de laboratorio

Refrigerante simple

Soporte, mechero, anillo, tela de asbesto

Pinzas para refrigerante

Termómetro

Matraz balón de fondo plano

Cuerpos de Ebullición

5 vasos de precipitados de 25 mL (pueden sustituirse por frascos pequeños)

Matraz erlenmeyer de 250 mL

2 cápsulas de porcelana

Pinzas para crisol

Conductímetro (led y/o chicharra)

Embudo

Dos tapones de corcho monohoradados

Sustancias

300 mL de jugo de zanahoria

Papel filtro

1 g de NaCl

5 mL aceite de cocina

• Un día antes, en tarea extra clase, poner a calentar aproximadamente 200 mL de jugo de zanahoria

fresco hasta alcanzar el punto de ebullición, y mantenerlo durante cinco minutos. Dejar enfriar

en reposo.

• Observar cómo se han separado los constituyentes en dos fases; separarlos utilizando papel filtro.

Prever que el paso del líquido por el papel filtro es bastante lento.

Cada constituyente quedará marcado con las siguientes letras:

Marcas

1. El filtrado (líquido obtenido) (a)

2. El residuo obtenido en el papel filtro (seco) (b)

3. 100 ml. de jugo fresco (c)

Alimentos

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Alimentos

• Determinar si existe conducción de corriente eléctrica. Para esto, tomar 5 ml. de la muestra (a) e

introducir las puntas de un Conductímetro en el líquido. Observar y tomar nota.

• Destilar el resto de la muestra (a) en un sistema de destilación simple, y colectar a los 94 °C, entre

5 y 10 mL del líquido. Al destilado le llamaremos muestra (d) y al residuo en el matraz generador,

muestra (e).

• Determinar la densidad a una fracción de la muestra (d). Anotar observaciones y resultados.

Investigar cómo calcular la densidad.

• Disponer, en vasos de precipitados de 25 mL, pequeñas cantidades de las muestras (a), (c), (d) y (e),

y probar en cada una si se presenta conductividad eléctrica. Observar con detenimiento los resultados

obtenidos; particularmente, detectar si existe diferencia en la intensidad con la que prende el

“led” o con la que suena la “chicharra”, si es que prende y si es que suena. Anotar los resultados

• En una cápsula de porcelana, colocar aproximadamente tres gramos del residuo seco obtenido en

el papel filtro (muestra b), y aplicarle calor. Poner atención sobre los gases que se desprenden, el

olor que se percibe y el residuo que queda después de la combustión. Observar y anotar resultados.

• Considerando que los cuatro sabores básicos son dulce, salado, agrio y amargo, consensar entre los

integrantes del grupo de trabajo cuál es el sabor que caracteriza al jugo de zanahoria. Explicar entre

ellos la razón del sabor identificado.

• Colocar una pequeña cantidad de NaCl (cloruro de sodio), en una cápsula de porcelana y calentar

durante 10 minutos. Observar y tomar nota.

• Disponer en un vaso de precipitados, 5 mL de aceite de cocina, y utilizando el conductímetro, probar

si este líquido conduce la corriente eléctrica. Observar y anotar resultados.